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温州学校食堂承包管理

2020-02-12
温州学校食堂承包管理

如何做大做强。近年来,企业食堂加快了走向社会化的步伐,因此,“团膳”这一新兴行业在我市餐饮业的竞争中处于夹缝的地位。记者从我市一家具有万人的企业中了解到,过去由于众口难调等原因,该企业食堂办办停停,始终得不到发展。为了解决职工吃饭难的问题,受“团膳”企业的影响,2009年该企业在社会上公开招标引进了两家“团膳”企业,职工的就餐情况大大改善,目前就餐率达到95%以上,极大的提高了企业的生产效率。“团膳”的管理模式是一种精简的集约管理。为企业节约了很大的管理成本。而两家“团膳”企业为了吸引职工来此就餐,都使出浑身解数,花样百出,提高了职工的就餐水平。目前在我市从事“团膳”的企业约有30~40家,很多大中型的企业都委托“团膳”来承包食堂。然而,“团膳”服务并非十全十美,记者在近10家企业中调查了解到,并不是每个“团膳”企业都能让职工感到满意,由于少数“团膳”不能做出秀色可餐的美食,导致企业员工自己外流,自己解决就餐。“团膳”发展并不是一蹴而就,“团膳”市场依然是“半江瑟瑟半江红”。其中主要有两方面的原因:一是企业食堂走向社会化仍是“犹抱琵琶半遮面”。虽然国资委等部门三令五申要求大中型企业以壮大主业为主,实行主辅分离,提高企业的核心竞争力,但有的企业借口以“肥水不流外人田”和解决职工就业等为由,难以与食堂分崩离析。另一个是由于从事“团膳”服务利润低,导致“团膳”企业良莠不齐,难以形成较大的市场规模。加上近年来通货膨胀,物价上涨,“团膳”进入企业后,经营困难,有的不堪重负,结束经营。,再应对国外大型“团膳”企业的竞争和冲击的时候,更是不堪一击。我市大多数“团膳”企业举步维艰。

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近年来,温州食堂承包团膳餐饮发展迅猛,其市场份额占餐饮整体市场的30%以上。在全球经济危机的宏观市场环境下,众多行业深受冲击,团膳行业的发展却可谓一枝独秀。工厂密集的昆山市就有500多家团膳企业,年营业额突破15亿元。丽华、千喜鹤、快客利、索迪斯等团膳巨头市场增长迅猛,多是餐饮百强企业。宁波向阳渔港也已经投巨资启动团膳业务。团膳是指集体或某一小组聚餐,具有团体的特性,通常是电话预定或签订协议长时间在指定地点进餐,既有简餐也有正餐,方便灵活,适合各种大中小企业、公司员工就餐。学校、企业单位为减轻后勤管理压力或提升管理,通常将餐厅交由餐饮公司进行管理。专业从事员工餐厅、校园餐厅及学生超市管理与运营的企业所提供的服务就是社会化团膳运营服务。食堂承包管理团膳主要有以下几种形式:写字楼团膳、企业、工厂团膳、国家机关、事业单位团膳、各类学校团膳、医院团膳、会议、活动团膳等。团膳行业的发展已经初具规模,但是却一直远离于人们的大众注意力之外,团膳行业的发展缺乏一股关键的推动力量。针对团膳的发展现状,笔者(中国餐饮经营)经过多年研究,在此深入解析团膳市场迅速发展的源动力,以助力餐饮人更好的把握餐饮形势及商机从而稳健经营。

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核心提示:超市里的零食丰富多样,一般人认为吃零食会增加热量,使人发胖。但是适当地吃零食,其实对身体的是有益无害的,还能增加营养。以下小编就教你选择什么样的零食会既满足食欲,又不发胖。零食并非一无是处,关键在于把什么东西当零食和什么人吃什么零食。可以通过选择高营养的食物在两餐之间,在你感到饥饿的时候吃零食获得额外的营养;另一种情况就是,一不留神,你选择了高能量的零食,你的体重就会快速飙升。将你的小吃当作迷你餐,保持各方面补给的平衡。选择含微量的健康脂肪,以及含高纤维的碳水化合物食品。这样选择零食的好处是,你将会对当天没有过度进食而感到满意。还能更多地选择水果、蔬菜和低糖量的全谷类食物,以此替代高脂肪食物。如果你的办公桌、橱柜、书桌抽屉或者其他地方放满了糖果、巧克力、曲奇饼……那你要时刻准备着跟自己的欲望作斗争了。购物的时候别忘了买一些胡萝卜、芝士、果仁、新鲜水果、苹果酱、酸奶和全麦饼干。把这些既健康又轻便的零食放在你周围,可以防止你一时控制不住自己的嘴。以下介绍几种有关自制健康零食的小建议:1.在六个全麦饼干上涂上花生酱,并搭配一盎司的奶酪。2.把苹果切丁,并把它们倒到1 / 2杯的低脂奶酪中,再洒上一汤匙切碎的核桃或胡桃。如果你喜欢甜一点,也可以加一点蜂蜜。3.做一份水果和奶酪的拼盘。将苹果和梨子切片,并配上新鲜的葡萄、全麦饼干以及一些奶酪薄片。4. 结合一杯全低脂的酸奶和半杯的蓝莓或草莓切片相结合,再放入1/4杯地碎核桃或碎杏仁。根据你的口味,可以适当地添蜂蜜。5.将杏仁奶油涂在一块全麦面包上,再涂上一勺水果。搭配一杯脱脂牛奶。6.橄榄和腌制的红辣椒搭配一片热的全谷面包。7. 将你的玉米片烤好之后,再搭配一盘厚块的芒果与黑豆的沙司。8. 一碗热燕麦片,搭配一盘香蕉片。还有半杯的浆果及脱脂牛奶。9. 做一个有菠菜、花椰菜和番茄片的沙拉。可用1 / 4杯切碎的奶酪和一汤匙你最喜欢的调料放入沙拉中。如果你真的想吃糖果、薯片或饼干,那也请控制一段时间吃一次,要是你能保持你的卡路里预算范围内,甚至可以每天都可以一次。但请保持这些食物的摄取量是微量的,比如一片饼干或一个小糖果。自己每天控制摄取这些不大健康的零食在200或200以下的热量。

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1、快餐领域不断开拓创新,发展空间继续延伸拓展。从我国快餐业的发展看,快餐需求走向多样化,快餐企业经营空间不断拓宽,外延日趋扩大:(1)快餐连锁店持续发展,店态风格更加丰富,连锁经营稳步推进;(2)团体供餐异军突起,专业公司不断发展壮大,成为市场新的亮点;(3)各地早餐工程纷纷启动,一批快餐连锁企业担当主力,迅速崛起;(4)送餐和外卖发展势头强劲,市场需求不断增强,前景广阔;(5)快餐食品加工发展速度加快,积极开拓面向家庭的需求服务,受到欢迎;(6)快餐的休闲、便餐色彩有所强化,企业开拓创新与延伸经营力度加强,显示出我国快餐业发展的生机与活力。2、相关行业间的联合更加深入,产业连接逐步形成。随着行业规模扩大和企业实力的增强,产业化进程迈出新的步伐,为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在:(1)原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多,连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强;(2)与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍,专项技术设备开发深入推进;(3)企业与教育院校的联合已经启动,在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效;(4)专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强;(5)企业通过资本运营为纽带,实施企业并购重组和资源整合开始起步;(6)快餐的理论研究不断进步,书籍出版取得新的成果;(7)行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。

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为了更好的服务学校企业的食堂食材配送,一直都是以“产品的质量、价格、售后服务”开展配送服务工作的。因为我们学校食堂的配送是尤为重要的,这关乎有所学校学生的饮食用餐。那么下面小编就给大家分享下,我们食堂配送的六个步骤吧。第 1 步:在开始食堂配送前,组织相关采购、销售人员到服务学校实地走访,了解学校的需求,与相关人员进行交流,详细了解每个品种的规格、等级以及质量要求。第 2 步:根据学校的具体地址及送货时间安排合理的车辆路线,以保证每天的准时送货。安排专车、专人提供全天候的跟踪服务。第 3 步:根据学校的特定要求,我们将组织相关的食堂配送员进行有针对性的培训,使其尽快熟手,达到学校的要求。第 4 步:每天审核服务学校的采购单,及时把学校订单分解为采购需求,按需调整库存,提高产品周转率,避免产品的积压,确保把新鲜的货品送到学校手中。第 5 步:定期对送货车辆及装货物用的器具进行消杀,避免二次污染。第 6 步:向服务学校提供我司各部门及负责人的联络方式,相关的学校服务人员做到每天一次电话跟进,三天一次上门回访,确保您的每一个要求和建议都能得到及时解决。以上就是我们学校食堂配送的六步曲,这是至关重要的六个执行步骤,只有做好这六点,苏州食堂承包公司才能服务好我们的每一个学校食堂,让学校能够及时得到新鲜健康的食材。

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1 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。2 员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。3 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。4 保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩,不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作,不允许用勺直接尝味。5 员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。6 用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。7 门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常。8 每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

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