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祁门学校集体用餐配送服务

2020-02-13
祁门学校集体用餐配送服务

第一种情况,是工作疲劳导致晚餐没有精力做营养平衡的饭菜,叫外卖,吃快餐,或者用速冻食品、肉类熟食等凑合一餐。买菜做饭需要花费一个小时左右的时间。在饥肠辘辘、筋疲力竭的时候,人们都想吃一些马上就能放进嘴里的食物,而很难有那个毅力饿着肚子先去超市,买菜之后还要择菜洗菜,再烹调上桌。连我自己也是这样,饥饿时一定要先吃/喝些饱腹感强的东西,缓和饥饿感,再回家去做饭。一般来说,工作越辛苦,中午饭质量越差,寻求食物的欲望就越强烈。但是,凡是那些马上能放进嘴里的加工食品,多半都是高脂肪、高精白淀粉、低膳食纤维的食物。即便在快餐店吃一餐看似丰富的套餐,多半也严重缺乏蔬菜,没有粗粮、薯类和豆类,膳食纤维和抗氧化物质不足。对策:提前在办公室备一点应急食品,比如水果、坚果、牛奶、酸奶、豆浆等,在下班之前就吃掉,让下班的路上不感觉特别饥饿,特别疲惫。如果在路上已经忍不住吃了快餐,或者卖了一些外卖,注意控制一下数量,回家之后可以再补点蔬菜水果。第二种情况,是晚上有应酬,或者聚餐,吃大量的鱼肉海鲜。应酬毕竟是一种工作,和心情放松地和家人吃温馨晚餐完全不一样。心思几乎不在吃东西上,而是琢磨如何拉关系,如何做生意,如何把求人的事情办好,或者如何把人情还上。这种精神压力较大的状态,必然会减少消化道的供血,降低消化吸收能力,容易导致胃肠溃疡。因为边吃饭边喝酒边说话,很难控制自己吃了多少东西,食物比例是否合理,容易造成肥胖。从食材上来看,这种应酬饮食的通病是蛋白质和脂肪过剩,谷类不足,膳食纤维缺乏,能量过高容易发胖。如果经常饮酒,还可能发生酒精过量伤胃伤肝的问题。对策:减少不必要的应酬。在餐馆吃饭时优先点蒸、煮、炖、凉拌的菜肴,点豆浆、酸奶替代甜饮料和酒类,自觉少吃油腻食物,多把筷子伸向蔬菜、菌类、豆腐等食品。应酬之后的日子尽量饮食清淡,多吃蔬菜水果和粗粮豆类。第三种情况,是加班到很晚,或者熬夜干工作,饥饿之后吃大量夜宵。晚餐过晚,或者晚上加大量夜宵,既会影响睡眠,又容易导致肥胖。因为晚上胆汁分泌多,第二天早上如果不吃早饭,还有促进胆结石的危险。对于部分人来说,晚上吃得晚,第二天早上反而比较容易饿。对策:如果晚上睡得晚可能饥饿,推荐9-10点之间喝一小碗粥,或者一杯豆浆,或者一杯酸奶/牛奶,不足可以再加点水果。这些食品饱腹感都比较好,又容易消化,也不会妨碍睡眠。不要等到饿得很严重再吃,那样就很难控制数量了。推荐: 推荐晚餐吃粗粮豆类薯类为主的主食,加上大量蔬菜,可以加少量豆制品或少油的鱼、肉。例如--吃加黑米、小米、燕麦、红豆、绿豆、芸豆等煮成的八宝粥,配凉拌蔬菜、焯拌蔬菜或清炒蔬菜,或者吃少油的炖菜。肉和鱼可以少量吃一点,最好有时候能用豆制品和酸奶来替代鱼、肉。如果晚上不吃鱼、肉,到9点时加一小杯酸奶,预防睡前饥饿,又容易消化,不影响睡眠。

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讲解食堂工作流程管理。1、采购。食堂采购实行招标定点采购制,采购点由教育局招标决定和公司协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格()、,并交付校方十万押金。供货价格为当地市场批发价,每周公司指派教师进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂,交食堂主任和值日教师验货,做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错),食堂主任记录,值日教师监督并签名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名,采购单一式三份,供货方、食堂主任及炊事班长各一份,食堂主任于周五盘点,供货方每两周结帐一次。2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交膳管会审批后,交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子,品种不得少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在学生餐厅外公示。3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。4.、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。6、餐后清洗、清理与打扫。餐后,食堂主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳管会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

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1、快餐领域不断开拓创新,发展空间继续延伸拓展。从我国快餐业的发展看,快餐需求走向多样化,快餐企业经营空间不断拓宽,外延日趋扩大:(1)快餐连锁店持续发展,店态风格更加丰富,连锁经营稳步推进;(2)团体供餐异军突起,专业公司不断发展壮大,成为市场新的亮点;(3)各地早餐工程纷纷启动,一批快餐连锁企业担当主力,迅速崛起;(4)送餐和外卖发展势头强劲,市场需求不断增强,前景广阔;(5)快餐食品加工发展速度加快,积极开拓面向家庭的需求服务,受到欢迎;(6)快餐的休闲、便餐色彩有所强化,企业开拓创新与延伸经营力度加强,显示出我国快餐业发展的生机与活力。2、相关行业间的联合更加深入,产业连接逐步形成。随着行业规模扩大和企业实力的增强,产业化进程迈出新的步伐,为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在:(1)原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多,连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强;(2)与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍,专项技术设备开发深入推进;(3)企业与教育院校的联合已经启动,在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效;(4)专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强;(5)企业通过资本运营为纽带,实施企业并购重组和资源整合开始起步;(6)快餐的理论研究不断进步,书籍出版取得新的成果;(7)行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。

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祁门集体用餐配送眼下,美国的百胜(Yum Brands)餐饮集团可谓时运不佳,其在中国的销售额每况愈下,整体利润因此受损。这家在全球110多个国家和地区拥有超过3.5万家连锁餐厅的餐饮集团,旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊等多个连锁品牌。在烹鸡、匹萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域,百胜都堪称全球第一。不过,这家肯德基的母公司今年第三季度的净利润,比去年同期锐减68%,仅为1.52亿美元。这已是百胜的净利润今年连续三个季度下跌。分析人士认为,这主要是由于其中国业务不尽人意。财务报表显示,中国市场同店销售三季度下降11%,降幅最大的是肯德基,达到13%。据标普旗下标普资本智商公司(S&P Capital IQ)的数据,百胜第三季度的利润远远低于分析人士一致预测的4.21亿美元。百胜首席执行官戴维·诺瓦克说:“这一季度业绩不如人意,但我仍相信,我们有能力在今后几年实现强劲、持续的增长。”但是,重回巅峰并不容易,因为中国市场的衰败已成关键因素。从去年开始,中国销售额已占百胜全球销售额的一半以上。而这个重要市场,如今却面临危机。集体用餐配送服务去年末,百胜鸡肉供应链被曝存在质量问题,集团供应商在饲养肉鸡过程中违规使用抗生素,引发消费者抵触心理。此后,肯德基在中国的销售额开始大幅下滑。今年初,中国爆发的禽流感疫情使其销售雪上加霜,同店销售额一度出现20%的萎缩。百胜在华公司的一份声明称,预计今年第4季度,其在华同店销售额会再度下降。虽如此,百胜仍投入巨大资金,对其在世界第二大经济体的未来,寄予了厚望。目前,百胜已在中国各地开设了4200多家肯德基店、约800家必胜客店。为了扩大在华业务,百胜于2011年还收购了在香港上市的中国大陆火锅连锁运营商小肥羊,但目前来看,小肥羊正在“变瘦”,因为其“业绩低于预期”。尽管在中国的营业利润大幅下降,百胜仍高调扩展业务。今年,从年初至今已在中国新开了458家餐饮店,其中大部分为肯德基和必胜客。“我们的生意模式仍然强劲,我们会继续投资于我们在全世界看到的巨大增长机遇。”诺瓦克说。

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厂家小编提醒:油炸食品危害大揭秘。以前,人们体力活动非常多,膳食能量却相对不足,食物中多点脂肪也不会造成脂肪摄入过多。如今饮食丰富了,人们的体力活动又相对减少,天天吃油炸食品的害处也就显现了出来:第一,油炸会破坏绝大多数维生素在油炸过程中,维生素B1几乎会全军覆没,维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素,还有鱼里面的欧米伽-3 脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣。根据切块的大小和煎炸的程度,营养损失量从30%到80%不等。第二,油炸食品铝含量严重超标食品安全监测发现,餐饮店和路边摊销售的油炸食品大多含有过量的铝。为了改善口感,让油炸食品口感更加酥脆可口,制作油炸食品时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打。但是,过多的铝对预防老年痴呆不利,也有害骨骼健康。虽然我国在2014年7月1 日开始实施新法规,要求面食食品中不得添加任何含铝添加剂,但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。第三,油炸过程中易产生致癌物油脂持续受热,会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应,产生大量的油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性产物。最有名的当属苯并芘,它有强烈的接触致癌性,会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。油炸过程中不可避免地会产生油烟,而吸入油烟是确认的致癌因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。第四,油炸食品易引发肥胖油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪、高热量食品,过多食用很容易引起肥胖。一克油脂可提供9 千卡热量,在运动量和其他饮食量不变的情况下,每天多吃进去10 克油脂,一年就是3650 克,会给身体增加7斤多肥肉。第五,油炸过程中会产生多种有害物质油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质,其中包括有致癌嫌疑的丙烯酰胺,还有促进衰老的晚期糖基化末端产物(AGEs)。新鲜食物中,这些物质的含量是微乎其微的,油炸后就会迅猛上升。油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸,而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发黏的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。

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