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徽州学校团膳配送管理

2020-05-23
徽州学校团膳配送管理

核心提示:同种营养素存在不同食物中。如果你想吸取更多营养,不妨将它们混搭着来吃,补养效果加倍,对身体更好。补充蛋白质可以有肉,也可以有豆制品;补充脂肪可以是坚果,也可以是豆类;补钙可吃芝麻和鱼干。说到补铁就想到猪肝、提到补钙头脑里就浮现出牛奶……不少人都会有这样的固定印象,或许你从没留意,这些营养素其实存在于多种食物中,不同食物“混搭”着吃,补养的效果可能更好。蛋白质不光肉里有,豆制品也很多。蛋白质是维持健康的重要营养素,如果摄取不足,就会使体力下降,抵抗力也随之减弱。“补蛋白多吃肉”,不少健身的人常把这句话挂在嘴边。的确,瘦肉是蛋白质的优质来源,但肉类特别是红肉,饱和脂肪酸、胆固醇的含量也不低,吃太多可能还会增加患高脂血症和肥胖症等慢性疾病的风险。用富含大豆蛋白的豆制品替代红肉就是不错的选择,因为豆制品含有丰富的植物蛋白,它属于完全性蛋白质,可与动物蛋白质相媲美,而且不含饱和脂肪酸。坚果、豆类都能补充脂肪。过多摄入动物脂肪可能会让人发胖,特别是肉类中的不饱和脂肪酸和胆固醇,会对人体产生不良影响。但脂肪是维持人体生理机能的重要营养,也不能缺少。因此,不妨用植物性脂肪来代替,如植物油、豆类、豆制品、坚果等。不仅能避免上述担心,而且其还富含不饱和脂肪酸,一定程度上可预防心血管病等疾病。此外,这些豆类中还含有“异黄酮”,有助预防更年期症状。芝麻、鱼干全含钙。一说到补钙,不少人就会想到牛奶,牛奶确实是钙质很好的来源,但其实不少食物的补钙作用不输牛奶。不妨试试这些高钙食品,可以“混搭”着吃:如20克鱼干约含250毫克钙;150克熟菠菜约含225毫克钙;280克豆腐约含295毫克钙;一勺芝麻约含100毫克钙。五谷杂粮都补铁,不必光吃瘦肉和肝脏。缺铁会对人体造成多方面危害,缺铁性贫血会让人食欲减退、疲乏无力等。铁主要存在动物性食物中,如瘦肉、肝脏等,但对于不爱吃肉和肝的人,可吃些五谷杂粮,不过其吸收率确实比肉类要低。此外,维C可以促进铁的吸收,可以多吃些同时富含铁质和维生素C的食物,如葡萄干、香橙、红枣等等。花生、核桃含锌不输鱼和肉。锌是微量元素的一种,锌能促进儿童大脑和智力的发育,还可促进淋巴细胞增殖和活力的作用,防御细菌,促进伤口愈合。肉类和鱼类中锌的含量较高,不过,一些豆子和果仁的锌含量与其不相上下,如花生、杏仁、核桃、榛子等。

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核心提示:你是否知道,你所服下的药物,会与其他食物发生反应?若是它们之间 相互协调,就会相安无事;否则会出现不良反应。下面,小编就为你介绍药物的禁忌,让你多了解服药的相关知识。1、任何药物都忌烟原因:因为烟碱会加快肝脏降解药物的速度,导致血液中药物浓度不足,难以充分发挥药效。实验证明,服药30分钟内吸烟,血液中药物浓度约降至不吸烟的1/20。提示:服用任何药物后的30分钟内,都不应吸烟。2、止泻药忌牛奶原因:牛奶不仅降低止泻药的药效,同时内含的乳糖成分还容易加重与腹泻相关的症状。提示:服用止泻药期间,应避免喝牛奶。3、钙制剂忌菠菜原因:菠菜中含有大量的草酸钾,进入人体后分解出的草酸根离子会沉淀钙离子,不仅妨碍人体对钙的吸收,还容易生成草酸结石。提示:服用钙制剂前后两小时内不要进食菠菜,实在想吃,可先将菠菜煮一下,待草酸根离子溶解于水,将水倒掉后食用。4、抗生素忌牛奶、果汁原因:牛奶会降低抗生素活性,使药效无法发挥;而果汁中富含果酸,会加快抗生素的溶解,降低药效,还可能生成有害的中间产物,增加毒副作用。提示:服用抗生素后两小时,不宜喝牛奶和果汁。5、降压药忌西柚汁原因:西柚汁中的柚皮素成分会影响肝脏某种酶的功能,而这种酶与降压药的代谢有关,使得血液中药物浓度过高,大大增强副作用。提示:服降压药期间,切记不要饮用西柚汁。6、利尿剂忌香蕉、橘子原因:服用利尿剂期间,钾会在血液中滞留,如果同时再吃富含钾的香蕉、橘子,体内钾蓄积会更加严重。提示:容易诱发心脏和血压方面的并发症,不可小觑。

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一、在经营时间方面的特性:1. 每日以早餐和中餐两餐为主。晚餐的就餐人数一般非常少,甚至没有就餐的客人。有的只经营中餐。也根据行业的特定性,有的团膳消费群体全年无休;2. 全年平均经营天数为250天左右;从周一至周五经营五天,星期六日基本不营业;同时在国家法定节假日期间基本停业休息(部队、医院、银行等因行业特性,全年无休息日)。二、在日常运营特性方面:1. “四个有限”。有限的时间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数;2. 运营模式。既现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品;3. 消费群体。团体供餐的消费群体相对固定。在一个较长的时间周期内,一般波动性不大(但在法定节假日放假前后,就餐人数不稳定);4. 供餐模式。一般比较大的团膳需求方有三种餐饮模式,既员工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求专业水平和人员配置较高;5. 产品结构。一般分为套餐(价格不等)、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等;6. 创新开发。餐饮产品的经营品种相对固定,因其价格限定因素,创新和新品的开发有一定的局限性;7. 销售价格。餐饮产品的销售价格相对稳定,且价格较低(即便在此期间出现物价大幅上涨等);8. 就餐时间。消费者就餐时间非常集中,且就餐时候短暂,在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高;9. 运营管理。因其就餐人数、时间等因素相对固定,可事先统筹安排、可相对按量化进行生产加工及销售;10. 双方协调。团膳服务不同于中餐酒楼等商业性餐饮企业。在日常管理中供需双方不断沟通、调整对各项质量的提高和完善;11. 企业效益。因其就餐人数相对固定,故效益性比较稳定,也可预测。但是利润非常较低。一般在第三季度利润率比较高;12. 现金量少。因为许多需求方在次月整体进行结账。而团膳企业要先垫付当月的人员工资、原料费用、运营费用等,且每日都是刷卡,现金流比较少(根据每个消费群体的实际情况,可能有所不同)。三、行业整体特性方面:1. 品牌创建。鉴于每个团膳的消费群体的饮食喜好、人群构成、就餐环境、价格差异、运营模式等都有差异性,所以形成真正的团膳品牌企业,现阶段难度较大,各企业之间只有规模的大与小的差异性。除非在经营方针上细分市场,突出其优势;2.经营风险。团膳企业在社会公众安全卫生责任上承担了巨大压力。在餐饮服务过程中,因此操作环节、服务环节、管理环节等较多,稍有不慎便有可能发卫生安全事件。且对团膳公司的形象和声誉造成无法估量的影响,这种打击可能是毁灭性的。

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空心菜是小编最近常吃的一种蔬菜,做法凉拌、清炒都可以,味道清淡鲜美,营养价值丰富。今天团膳配送管理肉类配送想和大家聊一聊空心菜都有哪些营养价值呢?1、通便解毒。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。2、增强体质、洁齿防龋。空心菜中还有丰富的维生素C和胡萝卜素,空心菜中维生素含量高于大白菜,这些物质都可以增强体质,防病抗病。另外,空心菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤。3、降低血糖。空心菜含有胰岛素,这些是可以降低血糖的,对于糖尿病患者来说是很不错的一种蔬菜。团膳配送管理4、降脂减肥。空心菜含有的烟酸、维生素C等都能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。适用人群:一般人群均可食用。1、适宜于便血、血尿和鼻衄患者,同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。2、空心菜性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。

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