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常州企业食堂承包公司

2020-05-24
常州企业食堂承包公司

眼下,美国的百胜(Yum Brands)餐饮集团可谓时运不佳,其在中国的销售额每况愈下,整体利润因此受损。这家在全球110多个国家和地区拥有超过3.5万家连锁餐厅的餐饮集团,旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊等多个连锁品牌。在烹鸡、匹萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域,百胜都堪称全球第一。不过,这家肯德基的母公司今年第三季度的净利润,比去年同期锐减68%,仅为1.52亿美元。这已是百胜的净利润今年连续三个季度下跌。分析人士认为,这主要是由于其中国业务不尽人意。财务报表显示,中国市场同店销售三季度下降11%,降幅最大的是肯德基,达到13%。据标普旗下标普资本智商公司(S&P Capital IQ)的数据,百胜第三季度的利润远远低于分析人士一致预测的4.21亿美元。百胜首席执行官戴维·诺瓦克说:“这一季度业绩不如人意,但我仍相信,我们有能力在今后几年实现强劲、持续的增长。”但是,重回巅峰并不容易,因为中国市场的衰败已成关键因素。从去年开始,中国销售额已占百胜全球销售额的一半以上。而这个重要市场,如今却面临危机。去年末,百胜鸡肉供应链被曝存在质量问题,集团供应商在饲养肉鸡过程中违规使用抗生素,引发消费者抵触心理。此后,肯德基在中国的销售额开始大幅下滑。今年初,中国爆发的禽流感疫情使其销售雪上加霜,同店销售额一度出现20%的萎缩。百胜在华公司的一份声明称,预计今年第4季度,其在华同店销售额会再度下降。虽如此,百胜仍投入巨大资金,对其在世界第二大经济体的未来,寄予了厚望。目前,百胜已在中国各地开设了4200多家肯德基店、约800家必胜客店。为了扩大在华业务,百胜于2011年还收购了在香港上市的中国大陆火锅连锁运营商小肥羊,但目前来看,小肥羊正在“变瘦”,因为其“业绩低于预期”。尽管在中国的营业利润大幅下降,百胜仍高调扩展业务。今年,从年初至今已在中国新开了458家餐饮店,其中大部分为肯德基和必胜客。“我们的生意模式仍然强劲,我们会继续投资于我们在全世界看到的巨大增长机遇。”诺瓦克说。

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你是不是总是求助于快速方便的快餐呢?如果你正在与减肥拔河,对于快餐的选择可就要睁大眼睛喽!实在没有办法的时候怎么才能吃快餐照瘦呢?快点来看看吧,吃了快餐照样掉肉呢!问题1 脂肪24.9g占1日需求量的一半!汉堡成人1日所需的脂肪为40~50g,24.9g已经是1日所需的一半!吃了这一餐,在吃其他食物时就千万要特别注意,以免再不小心吃进过多的脂肪!1天脂肪的摄取量以总热量的20~25%为理想数值,而快餐套餐的脂肪含量比例往往过高,这就是致胖元凶!对策:谨慎思考套餐组合1天摄取的脂肪最好控制在50g以内,因此,如果3餐中有1餐以西式快餐解决,脂肪最好不要1餐超过20g。如炸鸡、炸薯条、酥炸鸡腿堡等油炸类,或照烧酱汁类的汉堡,加了培根的比萨或汉堡及葡式蛋塔,都该敬而远之!点沙拉时,如果你选择的店家有多种沙拉酱,尽量选脂肪含量少的,如和风酱,不要挑沙拉酱或蜂蜜芥末酱。只要能掌握这个要点,就可以有效掌握吃进去的脂肪量!问题2 纤维5g几乎吃不到蔬菜!拉面这5g的分配是汉堡3g、薯条2g,而人体1天所需的食物纤维约为20~25g,怎么说都不够!一般的快餐套餐可说几乎吃不到蔬菜,长期下来容易造成维他命及食物纤维摄取不足,进而出现便秘或皮肤干燥等症状。对策:搭配果汁或生菜沙拉西式快餐最常见的套餐就是各类汉堡搭配炸薯条,这样的菜单虽然简单明了、便于挑选,但其最大缺点,就在于缺乏黄绿色蔬菜!这样的组合缺乏维生素与矿物质,为了弥补这个缺点,大口享用快餐的同时,请务必搭配蔬果汁或生菜沙拉。再次提醒你,要慎选沙拉酱!问题3 钙质137mg、铁质2mg矿物质严重不足!披萨成人1日钙质所需摄取量为600mg。钙质与磷的理想摄取比例约为1:1,如果照左边这份套餐的比率来看,实在差太多啦!而女性1日铁质所需量为12mg。如果铁质摄取量持续低于这个数字,可能会出现贫血症状,对健康造成损害,需要特别注意。对策:其余2餐必须更用心如果3餐其中1餐以快餐果腹,其余两餐就得好好规划!由于快餐类含的乳制品、蔬菜类较少,容易造成蛋白质及食物纤维含量不足,其它两餐就必须弥补过来,并且尽量选用比较不需用油的烹调方法。吃快餐的日子里,为营养加分。喜欢吃快餐的你,为了避免营养不均衡,要记得额外为营养加分喔!其他2餐可以着重以下的低脂食材:1、鱼如果当天已经吃了肉类汉堡,其余两餐请尽量避开肉类食材,并以鱼类代替。切记要避开油炸类!2、豆腐人体不只需要动物性蛋白质,植物性蛋白质也很重要喔!豆腐正是植物性蛋白质的重要来源。3、低脂酸奶日常生活中容易忽略的乳制品,以酸奶来取代再方便不过了!如果在意脂肪含量的话,可以选用低脂酸奶。起司虽和酸奶一样,同为乳制品,但其脂肪含量较高,可别吃太多!4、熟食蔬菜蔬菜方面如果选用生菜沙拉,吃进去的量往往不多,且沙拉酱的脂肪含量及热量都令人在意。建议多吃水煮青菜或烫青菜,大量补充食物纤维!

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顾名思义即团体用餐服务的简称。是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。是在一个时间周期内,某个相对固定的消费群体,在其所属或举办活动的场所内,通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式。它是指在一个时间周期内,某个相对固定的消费群体,在其所属或活动的场所内,通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司。双方以合同的形式,按双方事先约定的模式及标准等,按双方约定量提供餐饮产品及现场服务,且在合同的周期内模式、标准、经营权等基本不变。其运营模式可大体分为三类:现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品。其运营特点可大体分为五个提前:提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。群体:1.事业单位的团膳、2.公司企业的团膳3.商务大厦的团膳4.工厂企业的团膳5.学校院校的团膳6.医院及机构的团膳7.部队后勤保障的团膳8.会展和展会的团膳9.临时性团体活动的团膳10.商务宴请和会议等的团膳

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2011年,中国餐饮业跌宕起伏,历经物价上涨、人员短缺、食品安全事件等考验,但在产业结构、管理水平、经营理念上有了很好的提升,顺利开启“十二五”初期的餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的历史使命。2010年全国住宿餐饮业零售额约21000亿元。2010年全国餐饮收入达17648亿元,同比增长18.1%,占社会消费品零售总额的11.24%。数据表明,我国餐饮业保持着平稳快速增长的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年我国住宿餐饮业继续2010年的发展势头,2011年我国住宿餐饮业零售额达到24885亿元,同比增长18.5%,快餐市场规模达到6910亿元。由诺美咨询完成的《2012-2017年快餐行业投资形势及产业运行策略深度调研报告》内容显示,纵观中国餐饮业的发展现状,可以发现一个特点,那就是餐饮市场上消费者需求正在发生悄然的变化,快捷性,个性化正在成为趋势,餐饮连锁企业将围绕这种变化,展开变革。由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味,尽管洋快餐在我国有良好的发展,但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。”调查显示,目前我国的快餐市场,78.9%为中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式,更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势,有着极强的竞争能力,也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮市场的竞争最后必将是回结于品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能具有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。品牌力也是吸收消费者最为要害的要素,随着人们对就餐环境、体验、办事等方面的请求越来越高。快餐的社会和行业地位得到确立,作用更加突出。已被接受和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,发展势头强劲。

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企业食堂承包1、降低成本,提高利润。尽量让每个员工执行原料的先进先出、设置物料库存标准和采用无聊的控制量表的方法,为了增加流动资金,提高资金周转率,减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,就要确保使库存保证不超过每天的标准量。2、提高员工的工作效率。将长久不用的物品清除或者放回仓库,将常用的事物按照其使用量大小分别存放,所有物品都要有一个清楚的标签,即所谓的有名有家,确保所需的物品可以在30秒内找到。为了防止餐馆临时改换员工,员工不能准确操作,所以尽量要在设备上标明操作步骤过程,视觉及颜色管理、维持透明度、故障P牌,做到即便该岗位员工离开,管理者相对轻松许多。食堂承包公司3、提高食堂的卫生安全质量。通过对店内所有范围包括隔油槽、风口、厨房天花、油烟罩等死角的彻底清扫,使餐馆看来光洁明亮、井井有条,给消费者以信任感和安全卫生的跟进。4、改善员工间的人际关系。每一个餐馆区域和工作岗位都有专人负责,并且把该负责人的名字和照片贴在相应明确的地方,有效的防止了责任不清、互相推诿的状况发生,同时要对员工进行不断鼓励,增加员工上进心与荣誉感,做到即使主管与经理不在,员工也知道要怎么做和自己所要负的责任。5、提高员工素质。员工可以通过多次的正确的操作而养成良好的行为规范,形成爱清洁、讲秩序、负责任的习惯,使得其在不知不觉中将好的习惯带到了家中、生活中,让其生活变得更加文明更加健康有活力。

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