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衢州企业食堂承包服务

2020-05-24
衢州企业食堂承包服务

衢州食堂承包1 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。2 员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。3 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。4 保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩,不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作,不允许用勺直接尝味。5 衢州食堂承包员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。6 用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。7 门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常。8 每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

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随着工资的年年上涨,生活水平的提高,人们从以前的吃饱饭到现在的吃的好、吃的安全,这一过程已经完成了数量到质量的转变。一个企业要想取得更好的发展,就得留住人才,怎么样才能留住人才呢?这就要从企业的环境与福利问题上进行考虑。一个企业的后勤膳食如何,成为时下吸引员工的一个亮点。怎么改变食堂管理,改善膳食标准,成为很多企业经营者吸引人才的措施之一。就是目前解决很多企业在后勤瓶颈问题上的最好办法。它不仅能改善企业员工的就餐环境,提高膳食水平,还能为企业节省一些不必要的经营成本。众所周知,想要提高全体员工的工作积极性,就要为他们营造一个如家的感受与环境,为他们制定一个科学的膳食计划。食堂管理就是把这些事情交给专业的公司进行处理,让它们在科学地管理中,解决企业所面临的食堂共性问题。从管理方式上就与传统模式的职工食堂不同,它以一切食品符合QS饮食安全为尺度,在重卫生、重品质、重服务的前提下,推出具有色、香、味、形突出的营养菜品,让员工在看得见的环境下,放心的就餐。无锡餐饮管理食堂承包,多滋味餐饮的使命,它能为职工提供一个干净舒适的就餐环境,让你在良好的就餐服务、合理的就餐价格、丰富的菜式搭配中,享用可口的饭菜,无形中给职工制定了一个合理的饮食结构,让他们在享受膳食过程中得到身体的健康。从而在改变膳食结构中实现吸引人才,提高效率的目的。食堂承包已经成为企业留住人才的一个重要措施,也是企业职工食堂健康运营的必然之路。

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一、在经营时间方面的特性:1. 每日以早餐和中餐两餐为主。晚餐的就餐人数一般非常少,甚至没有就餐的客人。有的只经营中餐。也根据行业的特定性,有的团膳消费群体全年无休;2. 全年平均经营天数为250天左右;从周一至周五经营五天,星期六日基本不营业;同时在国家法定节假日期间基本停业休息(部队、医院、银行等因行业特性,全年无休息日)。二、在日常运营特性方面:1. “四个有限”。有限的时间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数;2. 运营模式。既现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品;3. 消费群体。团体供餐的消费群体相对固定。在一个较长的时间周期内,一般波动性不大(但在法定节假日放假前后,就餐人数不稳定);4. 供餐模式。一般比较大的团膳需求方有三种餐饮模式,既员工餐、高职餐和商务宴会及会议餐。所以对其服务的企业要求专业水平和人员配置较高;5. 产品结构。一般分为套餐(价格不等)、零点菜品、风味套餐、国内风味小吃、国外特色餐饮产品等;6. 创新开发。餐饮产品的经营品种相对固定,因其价格限定因素,创新和新品的开发有一定的局限性;7. 销售价格。餐饮产品的销售价格相对稳定,且价格较低(即便在此期间出现物价大幅上涨等);8. 就餐时间。消费者就餐时间非常集中,且就餐时候短暂,在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高;9. 运营管理。因其就餐人数、时间等因素相对固定,可事先统筹安排、可相对按量化进行生产加工及销售;10. 双方协调。团膳服务不同于中餐酒楼等商业性餐饮企业。在日常管理中供需双方不断沟通、调整对各项质量的提高和完善;11. 企业效益。因其就餐人数相对固定,故效益性比较稳定,也可预测。但是利润非常较低。一般在第三季度利润率比较高;12. 现金量少。因为许多需求方在次月整体进行结账。而团膳企业要先垫付当月的人员工资、原料费用、运营费用等,且每日都是刷卡,现金流比较少(根据每个消费群体的实际情况,可能有所不同)。三、行业整体特性方面:1. 品牌创建。鉴于每个团膳的消费群体的饮食喜好、人群构成、就餐环境、价格差异、运营模式等都有差异性,所以形成真正的团膳品牌企业,现阶段难度较大,各企业之间只有规模的大与小的差异性。除非在经营方针上细分市场,突出其优势;2.经营风险。团膳企业在社会公众安全卫生责任上承担了巨大压力。在餐饮服务过程中,因此操作环节、服务环节、管理环节等较多,稍有不慎便有可能发卫生安全事件。且对团膳公司的形象和声誉造成无法估量的影响,这种打击可能是毁灭性的。

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厂家小编提醒:油炸食品危害大揭秘。以前,人们体力活动非常多,膳食能量却相对不足,食物中多点脂肪也不会造成脂肪摄入过多。如今饮食丰富了,人们的体力活动又相对减少,天天吃油炸食品的害处也就显现了出来:第一,油炸会破坏绝大多数维生素在油炸过程中,维生素B1几乎会全军覆没,维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素,还有鱼里面的欧米伽-3 脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣。根据切块的大小和煎炸的程度,营养损失量从30%到80%不等。第二,油炸食品铝含量严重超标食品安全监测发现,餐饮店和路边摊销售的油炸食品大多含有过量的铝。为了改善口感,让油炸食品口感更加酥脆可口,制作油炸食品时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打。但是,过多的铝对预防老年痴呆不利,也有害骨骼健康。虽然我国在2014年7月1 日开始实施新法规,要求面食食品中不得添加任何含铝添加剂,但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。第三,油炸过程中易产生致癌物油脂持续受热,会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应,产生大量的油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性产物。最有名的当属苯并芘,它有强烈的接触致癌性,会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。油炸过程中不可避免地会产生油烟,而吸入油烟是确认的致癌因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。第四,油炸食品易引发肥胖油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪、高热量食品,过多食用很容易引起肥胖。一克油脂可提供9 千卡热量,在运动量和其他饮食量不变的情况下,每天多吃进去10 克油脂,一年就是3650 克,会给身体增加7斤多肥肉。第五,油炸过程中会产生多种有害物质油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质,其中包括有致癌嫌疑的丙烯酰胺,还有促进衰老的晚期糖基化末端产物(AGEs)。新鲜食物中,这些物质的含量是微乎其微的,油炸后就会迅猛上升。油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸,而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发黏的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。

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