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选择厨师的注意事项

2019-07-31

苏州食堂承包公司建议各位老板在选用厨师时,不要只看能力哦。精明的老板在选用厨师时,首先考虑的往往是下面这三种东西,一起来了解一下吧。

1、人品

我们常常说“厨以德为先”,这里的“德”指的就是人品。在厨房里,有的人窜上跳下,钻天打洞,拉帮结派,两面三刀,玩弄权术,巧言令色,无非是为了自己的个人利益,这样的人可能能力比较强,善于迷惑人,有时似乎还是一副正人君子抑或是仁义道德的嘴脸,实则内心肮脏毒辣得很。这样的人还是敬而远之比较好,是不可委以重任的。

我们虽然不能要求每一个厨师都拥有强烈的厨德精神,但是凡事都应该有一颗仁义之心,以礼待客,以义待友,以信立身,这样才能为公司所倚重。

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2、态度

厨师是一个辛苦的职业,工作时间长,环境差,压力大,逢年过节还不能和亲友团聚,如果没有坚定的信念,以及孜孜不倦的态度,是很难有所作为的。因此,老板在考察厨师时,态度很重要。尽管有些人炒得一手好菜,但是工作态度恶劣,终究不能公司所用。

我们看厨师不要只看表面的形象怎么样,而是要看他做人做事的态度。家境富裕者的孩子大部分从小就百般宠爱,一般能吃苦的不多,成事者很少;从小历经磨砺的人更能经受住风雨的考验。判断一个人能否有发展的潜力,要结合他的个性、家庭境况和思想状况。很多聪明人不能成事的关键,是缺乏认真刻苦、深入钻研的工作态度。

3、细节

对于厨艺从业者来说,“细节决定成败”永不过时,很多时候一些小细节便可决定你的价值。不要因为嫌洗台布麻烦就一用再用,也不要因为多放半勺醋而毫不在意。好的厨师总能严格要求自己,把控菜品质量以及厨房卫生,所以他们的工资要比别人高一等。

“以德为先”,“德才兼备”不仅是选用人才的标准,也是选择朋友或者合作伙伴的标准,选择同行者或是同路人,我们要坚持自己的标准。

综上所述,选厨师首先要看人品,人品不好能做出再好的菜也不那个委以重任。


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