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为留“等位客”餐馆各出奇招

2019-07-31

炎炎夏日,越来越多的市民选择在外就餐。而在热门餐馆门前,“等位”成了不可逾越的距离。

“前置服务让消费者获得更多附加值。”宁波市市场营销协会副秘书长、宁波工程学院副教授朱美燕对此表示。

“商家在等候区设置一些免费服务,比如做个指甲,打打游戏,实际上从这时候开始,顾客就会觉得已经进入就餐的程序了。商家利用小活动转移顾客的注意力,以减轻等待疲劳感,让枯燥的等待变成休闲,这其中蕴含了商家的小心机和大智慧。”

朱美燕还认为,把服务延伸到等位区是“使巧劲”。“对于餐饮企业来说,设置等候区并提供 一些小的服务成本并不高,但是能让消费者感受到企业的用心,能够维护客户关系,保证客户的忠诚度。当然,等候区的服务也要做到位,比如说杂志,就要是比较 新的杂志。免费水果也不能太差,这样才能给消费者带来更好的体验。”

另外他也指出,消费者都有“从众心理”,店门口的等候区排起长队,不少路过的人就会觉得这家店东西好,被吸引的顾客就越来越多。再加上贴心的等位服务,既留住了老顾客,也吸引了新的消费者,从而形成口碑营销和良性循环。

常熟食堂承包如何让等待的时间更加轻松愉快,发现越来越多的商家开始在“等位经济”上动起脑筋。免费吃水果、下棋、打游戏……等位区正成为餐饮企业拼服务的延伸“战场”。

餐馆

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为留住“等位客”各出奇招

昨日,在两个就餐高峰时段,分别走访了海曙和鄞州区多家较热门的大众餐馆,了解不同餐馆在等候区的“战略”。

等候区内有一台液晶电视正在放映动画片,在场的小朋友甚至大人都在看,柜台另一端还有一 台xbox游戏机可以玩游戏,在入口处还设置有报刊架,杂志种类齐全。这是昨天在天一银泰7楼金桔餐厅门外看到的。“为了让客人在等餐期间不至于无聊,这 些都是提供给‘等位客’们打发时间的。”该区域的工作人员说。

而海曙区另一家以服务著称的海底捞对于等位区的建设更是不遗余力。昨天在现场看到,这家餐企的等位区域,不仅有各种免费的糖果和茶水供应,还设置了免费的美甲区和儿童游乐区。而这些“配套”,确实也吸引了不少顾客前去享用。

此外,一些餐饮店内还会摆放电脑,以及一些书籍。在就餐高峰期,有消费者或者上网,或者一边翻书一边等位。在印象城外婆家就餐的市民孙先生一边上网一边感慨:“等位虽然闹心但不是干等着,有的玩,我觉得还能接受,要是不用等当然更好。”

而在天一广场亿彩大厦的第二乐章门口,看到,有一盘小番茄放置在等位区,等位的客人可以免费享用水果。

顾客

还没用餐就已经开始享受服务

不少在等位的消费者对于有这样的服务表示颇为喜欢。

“我觉得在吃饭前,就已经开始享受这家餐馆的服务了。”市民祝女士平时经常在外面吃饭,为了能在心仪的餐馆用餐,也常常等位,“对我来说,在喜欢程度差不多的情况下,都一样要等位,当然是看服务了。”

“有时候,看到有趣的等位方式,我就会记下店名,下次来尝尝。我觉得餐厅在等位的时候就花了不少心思,那么他们在菜式上也不会太差。”消费者陈芸表示。

在的采访中,还有部分消费者表示希望有更多的餐馆提供等位区的服务。“事实上,很多宁波 本土的餐饮小店,人气非常旺,但是服务态度很一般,尤其是在等位的时候,我觉得他们也应该借鉴一下等位区的服务。”消费者张先生表示,“有一款网络的模拟 游戏,如果等着吃饭的顾客不耐烦了,即使餐厅里正在用餐的客人很满意,游戏的分数也不会很高。”


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