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苏州食堂承包餐厅现场管理和厨房5S管理

2020-06-18

    苏州食堂承包,苏州团膳配送在管理的过程中,你可能会发现,现场管理其实很简单,就像整理厨房一样简单。你的感觉没有错。5S管理实际上是从厨房管理开始的。厨房整理时,5S要素的“整理、整顿、清洁、素养”必不可少。如果你是一个很少做饭,或者从不做饭的人,你可能会怀疑我的想法。没关系。请跟我说说你的想法。

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一:为了让厨房宽敞明亮,主妇们会把可能不能及时使用的旧厨具和垃圾清理干净,这就是5S的分类。

二:家庭主妇会根据使用的方便性和频率,将各种厨具和酱油、醋、油、盐放在身后。该进的人就让它进柜,该挂的人就把它挂起来,调味品永远不会放在需要踮着脚、弯腰靠着拿的地方,洗洁精瓶永远不会和花生油放在一起。这是5S的整改。

三:家庭主妇会及时擦拭厨房各种用具上的灰尘和油渍,以及瓶子和罐头上的灰尘和油渍。这是5S内的清洁工作。

四:对于一些调味品,如盐、味精、醋、酱油等,要贴上标签;对于锅碗瓢刀等要固定的地方,这是5S内的清洗。

五:家庭主妇在每顿饭后,会及时完成以上四项任务。他们将继续日复一日,月复一年地这样做。这就是5S的质量。

几千年来,中国的家庭主妇们一直用5S管理厨房。

参照家庭主妇的厨房管理方法,生产现场的布局管理可遵循以下原则:

一、生产布局应满足生产工艺要求,方便员工操作,尽量减少员工步行距离,满足安全生产和节约生产面积的要求。

二、各类物品应存放在适当、固定的地方,符合员工操作顺序,便于员工使用和搬运。

三、毛坯、工具、器具和控制装置应尽可能布置在员工正常的工作区域,使员工能够以短的距离、少的时间和少的体力消耗进行操作。

四、物品的高度、工作台和工作椅的高度应与操作人员的身体特点相适应,使工作人员在操作或携带物品时,不得弯腰、踮脚或倾斜。

五、及时清理现场多余和不必要的物品,避免现场人满为患,影响员工的正常生产活动。

六、必须满足生产工艺对工作环境的要求,如恒温恒湿。


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