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剁椒鱼段

  • 产品概述

材料:花鲢鱼头(一定要新鲜,买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜)

鲜红椒(量以切碎后能盖住鱼头为准),泡椒,大蒜(3个大头子),姜,葱白(或大葱)

1、姜、葱切丝铺在盘底,鱼头劈两瓣后,把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上

2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油(酱油),撒少量鸡精,能接受甜味的可再撒点白糖

3、鲜红椒切碎,大蒜切蒜蓉,泡椒切碎,加盐搅拌在一起,盐要稍多

4、起热油锅,把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸,时间要短,10秒钟即可,时间长了香味都跑了

5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上

6、蒸锅里把水烧开(一定要先把水烧开),放入鱼头蒸8—10分钟即可,时间视鱼头的大小而定,时间不能长,时间长了鱼头的肉就老了。

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