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油焖茄子

  • 产品概述

制作步骤

1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。

各式油焖茄子成品

各式油焖茄子成品(20张)

2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。


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